Suserano Seleção Tinto

Com duas castas de diferentes ciclos de maturação,nasce o blend Suserrano Tinto. A fermentação é feita separadamente,começando pelo Aragonez,e de seguida o Alicante Bousche. Ainda no campo, a vindima é feita manualmente e as uvas sujeitas a uma primeira escolha.Estas são depois reencaminhadas para as câmeras frigorificas da adega onde a temperatura é estabilizada até aos 10ºC.Nas mesas de escolha dá-se inicio a uma rigorosa seleção dos melhores cachos,que são depois desengraçados. Depois de devidamente quebradas as uvas vão diretamente para os diferentes depositos de fermentação,todos com temperatura controlada. Durante a fermentação alcoólica a temperatura ronda os 20 a 22ºC. Não havendo utilização de bombas nas remontagens,apenas pisas mecânicas e delastage assim tirando partido da gravidade, evita-se desta forma a dilaceração da pelicula,o esmagamento da grainha e a consequente exclusão de adstringência.Parte deste vinho é depois estagiado em barricas de carvalho francês.Após a fermentação malolática,é defenido o blend que é depois engarrafado e encaminhado para a cave, ondefaz o estagio de 8 a 10 meses.